La tradition juive est strict et la complexité des règles relatives à l'espèce des aliments pouvant être consommés. Ces lois alimentaires juives sont connus que des règlements en tant que Cacheroute; elles étaient originaires de la bible donc de milliers d'années et se sont amelioré par des rabbins à travers les siècles. Aujourd'hui, il ya différentes branches du judaïsme qui sont plus ou moins libérale et qui ont des interprétations différentes des lois alimentaires juives. La direction générale du judaïsme, peut être divisée en différentes catégories allant du moins pour les plus conservateurs.

Libéral
Conservateur
Orthodoxe
Ultra-orthodoxes

Chaque branche suit son propre ensemble de règles, du très libérale aux règles à l'extrême strictes que les ultra orthodoxes suivent cette branche. Chaque branche a sa propre autorité qui certifie les aliments qui peuvent supporter leur «certification kasher ». Inutile de dire que les ultra-orthodoxes ne ferait que manger dans un des restaurants casher Miami qui portent une étiquette. Toutefois, les Juifs libéraux ne mangent que dans des restaurants ultra orthodoxes Kosher à Miami.

La question pourrait être assez compliqué de la simplifier,celle ci nous apportera quelques principes que nous allons juste voir a quoi ils se rapportent, sans tenter d'apporter des explications philosophiques de ces règles. L'explication de ces règles sont pour la plupart sanitaires et existe depuis des milliers d'années comme un moyen pour éviter d'être malade.