La tradición judía tiene estrictas y complicadas reglas concernientes a los tipos de comida que pueden ser parte de la dieta diaria. Las leyes de alimentación de los judíos son conocidas como regulaciones “Kashrut” , dichas leyes se originaron en la bibla hace miles de años y fueron completadas por los rabinos a través de los años. Hoy día exiten ramas de la religión judía que son más o menos liberales y han dado a las regulaciones de alimentación diferentes interpretaciones. Las ramas de la religión judía pueden ser divididas en diferentes categorías desde la menos hasta la más conservadora.

Cada rama sigue sus propias reglas desde mucho más liberales hasta muy estrictas, las cuales son siguidas por los judíos Ultra Ortodoxos. Cada rama de la religón judía tiene su propia autoridad encargada de certificar cuales comidas pueden recibir su certificación kosher. Asimismo, judíos ultra ortodoxos sólo comeran en restaurantes en Miami con la certificación kosher de la ciudad de Miami “Kosher Miami”, los restaurantes pueden ser identificados facilmente pues tendrán una calcomanía en las puertas del estableciemiento.